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La carte

Les suggestions du Chef sont indicatives, offrant ainsi la possibilité de personnaliser votre menu selon vos goûts et envies.

Entrées

Fraîcheur en 4 temps

Saumon gravlax aux saveurs d’Afrique & ses quatre condiments aux notes fruitées.

Jardin d'agrumes

Tartare de tomate, légumes en ruban, agrumes en folie, jus d’agrumes corsés & baies de timut en émulsion.

Sous les tropiques

Carpaccio de dorade, vierge passion, jus à la vanille et perles acidulées.

Plats

Terre d'Afrique

Pavé de veau, écrasée d’aubergine, crème de patate douce, gombo snacké au miel sauvage & sauce à l’arachide.

Bar sauvage

Bar rôti, crème de maïs, pomme grenaille, shimeji et pois poêlés & hollandaise en légèreté.

Racines gourmandes

Cannette à point, mousseline de carotte parfumée, légumes anciens glacés & jus de raisin au poivre de Penja.

Desserts

Poire rouge

Poire pochée à l’hibiscus et à la verveine, crème légère au moringa & pointe d’hibiscus.

Passionnément

Chou sablé au chocolat, crémeux lait, cœur au caramel beurre salé, crumble amande & sauce chocolat passion.

Sur un nuage

Macaron moelleux, ganache montée vanille-coco, minestrone de mangue kiwi et combava & gel de litchi.
Réserver
"Ma carte reflète mon amour pour les ingrédients de qualité et les associations de saveurs audacieuses. Des créations comme le Filet de mérou d’Afrique avec sa mousseline d’oseille parfumée au Mboto, ou encore le Filet d’agneau accompagné de sa mousseline d’aubergine et gombo snacké, sont conçues pour éveiller vos sens. Chaque plat est pensé pour offrir une expérience gustative riche et inoubliable."

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Chef ALF

Tel: 06 98 53 20 03 | Email: contact@chefalf.com